Homeভুঁড়িভোজইলিশ দম বিরিয়ানি ...

ইলিশ দম বিরিয়ানি – রেসিপি

সপ্তাহের ছয় দিন কাজে ব্যস্ত থাকার পর একদিন ছুটিটাকে একটু অন্যরকম করতে চায় অনেকেই । অনেকেই ঐ দিনটিতে একটু অন্যরকম রান্না করার   চেষ্টা করেন।  বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুজে পাওয়া কঠিন। আপনার পরিবারের সদস্যদেরকে বিশেষ বিশেষ দিনে তৈরী করে খাওয়াতে পারেন ইলিশ মাছের দম  বিরিয়ানি।  ইলিশ মাছের একটি ভিন্ন ধরণের  রেসিপি আজ আপনাদের জন্য।

উপকরণ 

  • বাসমতী চালের ভাত ৪ কাপ
  • রিং করে কাটা ইলিশ মাছ ৮ টুকরো
  • জল ঝরা টক দই আধা কাপ
  • আদাবাটা ১ চামচ
  • শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
  • পেঁয়াজ বাটা
  • রসুন বাটা
  • বিরিয়ানির মশলা
  • বড় এলাচ ৪টি
  • দারচিনি
  • লবঙ্গ
  • নুন
  • ঘি ১ কাপ
  • দুধ
  • চিনি
  • কেওড়া জল
  • বেরেস্তা
  • কিসমিস
  • সর্ষের তেল

প্রণালী

রিং করে কাটা ইলিশ মাছ গুলি ধুয়ে নুন হলুদ মেখে  রেখে দিন ।

 

একটি প্যান গরম করে তাতে তেল দিন ।

পেঁয়াজ বাটা , লঙ্কা গুঁড়ো ও রসুনবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন ।

নুন ও  হলুদ  মাখানো ইলিশ মাছের  টুকরো গুলো  দিয়ে দিন।

 

একটু কষিয়ে এর মধ্যে টক দই এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার এর মধ্যে ১ কাপ  উষ্ণ গরম জল  দিয়ে ঢেকে দিন ।

১৫ মিনিট এর মত রান্না করুন।

গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে  নামিয়ে নিন ।

একটি বাটিতে দু চামচ দুধে জাফরান মিশিয়ে রেখে দিন ।

 

অন্য  একটি প্যানে  অল্প করে ঘি দিয়ে  একে একে বড় এলাচ , দারচিনি , লবঙ্গ ফোড়ন দিন ।

আদা ও রসুন বাটা , পেয়াজ বাটা  দিয়ে কষতে থাকুন ।

মশলা ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন ।

এবার একটি  হাঁড়ি / নন সটীক কড়াই  নিয়ে  তাতে ঘি –এর প্রলেপ দিন ।

তার উপর ভাতের স্তর তৈরি করুন ।

১ চামচ  জাফরান মিশানো  দুধ দিয়ে দিন ।

এর উপর কিসমিস  আর বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।

রান্না করা ইলিশ মাছ ,  ঘিতে ভাজা  মশলা  ও বিরিয়ানি মশলা  দিয়ে আরেকটি স্তর তৈরি করুন  ।

আবার  জাফরান মিশানো দুধ ,  কিসমিস , কেওড়া জল  ও  বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।

বাকি মশলা, মাছের টুকরো, বেরেস্তা , বিরিয়ানি মশলা ,  ভাত ও  ৬/৭ টি কাঁচা লঙ্কা  দিয়ে আরেকটি স্তর বানিয়ে  ঢেকে দিন ।

 

গ্যাসের  আঁচ কমিয়ে হাঁড়ির নিচে  রুটি  বানানোর তাওয়া বসিয়ে ১৫ থেকে  ২০ মিনিট  দমে রান্না করুন ।

 

তৈরি হয়ে গেলো আপনার ইলিশ দম  বিরিয়ানি ।

গরম গরম পরিবেশন করুন মন মাতানো  গন্ধে ভরা  ইলিশ মাছের  দম বিরিয়ানি

- A word from our sponsors -

spot_img

Most Popular

আরও খবর...

নির্মাণ সংস্থায় বেআইনি লেনদেন, আয়কর স্ক্যানারে ৫০০ তৃণমূল নেতা

বেআইনি লেদদেন নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য রয়েছে আয়কর দফতরের।...

- A word from our sponsors -

spot_img

সব খবর...

Bauria Ferry Service:ফের চালু বাউড়িয়া-বজবজ ফেরি পরিষেবা, খুশি যাত্রীরা, বানের জলে ভেসে গিয়েছিল জেটি

বানের জলের প্রবল স্রোতে ভেসে গিয়েছিল বাউরিয়া জেটি। গত ১৪ মার্চ প্রবল জলের স্রোতে ভেসে গিয়েছিল জেটিটি। এর জেরে মারাত্মক সমস্যায় পড়ে যান যাত্রীরা। এদিকে হুগলি নদীতে হাওড়া ও দক্ষিণ ২৪ পরগনা জেলার মধ্য়ে অত্য়ন্ত গুরুত্বপূর্ণ এই জেটি। এই ফেরি সার্ভিসের উপর হাজার হাজার মানুষ...

Green Kolkata: সবুজে সবুজ, টলটলে পুকুর, ছবির মতো হবে কলকাতা, বেসরকারি সংস্থাকে বড় অনুরোধ পুরসভার

ক্রমশ কংক্রিটের জঙ্গলে ভরে উঠছে কলকাতা। সবুজ ধ্বংস করে চলছে নির্মাণ। পাড়াতে যে একটুকরো সবুজ ছিল সেটাও নিমেষে শেষ করে দিয়ে, সেখানে গড়ে উঠছে বহুতল। একেবারে ভয়াবহ পরিস্থিতি। তবে এবার শহরে সবুজের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে উদ্যোগী হল কলকাতা পুরসভা। সেই সঙ্গে জলাভূমি ফেরাতেও নানা উদ্যোগ...

Ruby to Beleghata Metro: রুবি থেকে প্রথমবার মেট্রো ছুটল বেলেঘাটায়! কবে উদ্বোধন? জুড়ে হাওড়ার সঙ্গে

প্রথমবার রুবি ছাড়িয়ে বেলেঘাটার দিকে ছুটল মেট্রো। বুধবার নিউ গড়িয়া-বিমানবন্দর করিডরের (অরেঞ্জ লাইন) রুবি থেকে বেলেঘাটা পর্যন্ত ৪.৫ কিলোমিটার অংশে পরীক্ষামূলকভাবে মেট্রো চালানো হয়। যে অংশে বৃহস্পতিবার এবং শুক্রবার চিফ কমিশনার অফ রেলওয়ে সেফটি জনককুমার গর্গের পরিদর্শন চলবে। আর তিনি যদি এখনই রুবি-বেলেঘাটা পর্যন্ত...

নির্মাণ সংস্থায় বেআইনি লেনদেন, আয়কর স্ক্যানারে ৫০০ তৃণমূল নেতা

বেআইনি লেদদেন নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য রয়েছে আয়কর দফতরের। আনন্দবাজারের প্রতিবেদন অনুযায়ী, রাজ্যের বিভিন্ন নির্মাণ সংস্থার সঙ্গে প্রায় সাড়ে পাঁচশো তৃণমূল নেতার বেআইনি লেনদেনের যোগ পাওয়া গিয়েছে। আয়কর দফতরের সূত্র উদ্ধৃত করে তেমনটাই জানানো হয়েছে ওই প্রতিবেদনে। এমনকি তাঁদের মধ্যে কয়েক জন নেতাদের আয়ের সঙ্গে...

Smriti Irani Life Struggle: স্মৃতি ইরানি বাসন মাজার কাজ করতেন! কীভাবে খুলল ভাগ্য?

Smriti Irani Life Struggle: রেস্তোরাঁয় বাসন মেজে স্মৃতি ইরানি একসময় মাইনে পেতেন ১৮০০ টাকা। সেই সময় থেকে আজ স্মৃতির জীবেন টার্নিং পয়েন্টটা কী ছিল? হঠাৎ ঘটে যায় এক মিরাক্যাল। রাজনীতিতে মাত্র কয়েক বছরেই তাঁকে দেখেছে দেশবাসী, তবে এই পরিচয়ের আগেও ঘরে ঘরে স্মৃতি ইরানিকে চিনতেন বহু...

Snow Fall in Soudi Arabia: সৌদি আরবে তুষার পাত! কীসের ইঙ্গিত? ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে পৃথিবী!

Snow Fall in Soudi Arabia: সৌদি আরবের খটখটে মরুভূমিতে বিস্ময়কর ঘটনা। তুষারে ঢাকলো মরুভূমি। তাহলে কি পৃথিবী ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে? প্রশ্নটা কিন্তু থেকেই যাচ্ছে। কেন এমনটা হচ্ছে? এর আসল ব্যাখ্যাটা ঠিক কী? চলছে পবিত্র রমজান মাস, এই সময় বিশ্বের হাজার হাজার মানুষ এখন সৌদিতে, তারা সাক্ষী হলেন...

প্রাক্তন বিচারপতির সঙ্গে মেয়রের ফোনে কথোপকথন, দু’‌পক্ষের মধ্যে কী কথা হল?‌

কলকাতায় বেআইনি বাড়ির বিরুদ্ধে চলা সাংবাদিক বৈঠকের মাঝে অবসরপ্রাপ্ত বিচারপতি অশোক গঙ্গোপাধ্যায়কে ফোন করলেন মেয়র ফিরহাদ হাকিম। দুপুর ২.২৫ মিনিটে ফোনটি আসে প্রাক্তন বিচারপতির কাছে। তখন লাইভ সাংবাদিক বৈঠক করছিলেন অশোকবাবু। তার মধ্যেই কথা হয় দু’‌জনের। অশোকবাবু পরে জানান, তাঁর জীবনে এরকম ঘটনা আগে...

বাড়িতে বসে EDর ওপর হামলায় নেতৃত্ব দিয়েছিল শাহজাহান, আদালতে বলল সিবিআই

ইডির ওপর হামলার মামলায় তৃণমূলি মাফিয়া শেখ শাহজাহানকে ১২ দিনের জন্য জেল হেফাজতে পাঠাল বসিরহাট আদালত। এদিন সিবিআই হেফাজতের মেয়াদ শেষে শাহজাহানকে আর নিজেদের হেফাজতে চাননি তাদের আইনজীবী। তবে শাহজাহানের জামিনের আবেদনের বিরোধিতা করে তারা। এদিন আদালতে সিবিআই জানায়, গত ৫ জানুয়ারি শেখ শাহজাহানের...

শিন্ডের শিবসেনা শিবিরে যোগ দিলেন গোবিন্দা, লড়বেন লোকসভা ভোটেও

ভোটের বাজাারে চমক। একনাথ শিণ্ডের হাত ধরে শিবসেনায় যোগ দিলেন অভিনেতা তথা প্রাক্তন কংগ্রেস সাংসদ গোবিন্দা। সূত্রের খবর, তাঁকে প্রার্থীও করা হচ্ছে। জানা গিয়েছে, উত্তর পশ্চিম মুম্বই কেন্দ্র থেকে শিবসেনার টিকিটে লোকসভা ভোটে লড়বেন তিনি। ২০০৪ সালে কংগ্রেসের টিকিটে লোকসভা ভোটে লড়ে ৫০ হাজার রেকর্ড ব্যবধানে জিতেছিলেন...

রাজ্যে BJP ৩৬টা আসন পেলে ৬ মাসে রাজ্য সরকারকে বঙ্গোপসাগরে বিসর্জন দেব: শুভেন্দু

লোকসভা নির্বাচনে রাজ্যে বিজেপি ৩৬টি আসন পেলে ৬ মাসের মধ্যে তৃণমূল সরকারকে বঙ্গোপসাগরে ফেলে দেবেন তিনি। বৃহস্পতিবার যাদবপুর কেন্দ্রের রানিকুঠিতে নির্বাচনী সভায় এমনই দাবি করলেন রাজ্যের বিরোধী দলনেতা শুভেন্দু অধিকারী। তাঁর দাবি, ২০২১ সালে তৃণমূল সরকারকে পিছনের দরজা দিয়ে ক্ষমতায় এনেছে সিপিএম।আরও পড়ুন: ব্যক্তি...

‘‌আমার বাংলায় একসঙ্গে সবাই যেন ভাল থাকতে পারি’‌, ব্যান্ডেজ নিয়ে ইফতারে মমতা

তিনি বারবারই বলেছেন, বিবিধের মধ্যে ঐক্য অটুট রাখতে হবে। তাঁর বক্তব্যে উঠে এসেছে সাম্প্রদায়িক সম্প্রীতির কথা। তাঁর সভা থেকে শোনা যায়, ধর্ম যার যার উৎসব সবার। হ্যাঁ, তিনি বাংলার মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়। যিনি দুর্গাপুজোর উদ্বোধনও করেন, ইউনেস্কোর প্রতিনিধিদের নিয়ে রাস্তায় হাঁটেন, গুরুদ্বোয়ারায় গিয়ে পুজো...

কলকাতা মেট্রো এবার ছুটবে বিমানবন্দর পর্যন্ত, দুর্গাপুজোর আগে চালুর সম্ভাবনা

গঙ্গার তলা দিয়ে মেট্রো এখন হাওড়া পৌঁছে গিয়েছে। তাতে যাত্রীদের মধ্যে একটা খুশির হাওয়া বইছে। কম সময়ে নিরাপদে পৌঁছে যাওয়া যাচ্ছে হাওড়া স্টেশনে। এবার কলকাতা বিমানবন্দর পর্যন্ত কলকাতা মেট্রো পৌঁছে যাবার উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। যা চলতি বছরের দুর্গাপুজোর প্রাক্কালে কাজ শেষ যাবে বলে সূত্রের...