চিকেন দম বিরিয়ানিঃ রেসিপি

শেয়ার করুন সকলের সাথে...

চিকেন দম বিরিয়ানি

উপকরণ

  •  দেরাদুন চাল / ইন্ডিয়া গেট বাসমতি চাল
  •  চিকেন ৫০০ গ্রাম
  •  আদা , রসুন ও পেয়াজ বাটা
  •  ঘি
  • জল ঝরান টক দৈ
  •  কেশর/ জাফরান মেশানো দুধ
  •  কেওরা জল
  •  বরো এলাচ , দারচিনি
  •  ডিম সিদ্ধ
  •  নুন
  •  চিনি
  •  আটা মাখা
  • বিরিয়ানি মসালা (জাইফল , জয়িত্রী, স্টার অনিয়ন ,দারচিনি , ছোট এলাচ, সা -জিরা ,
  • লবঙ্গ)
  • শুধু জল দিয়ে মাখা আটা

প্রণালী

উপকরণে উল্লেখিত বিরিয়ানি মশলার উপকরণ গুলি মিক্সিতে  গুড়ো করে নিন ।

চিকেন ধুয়ে জল ঝরানো টক দৈ , নুন , চিনি ও আদা রসুন বাটা দিয়ে মেখে ৪/৫ ঘণ্টা রেখে

দিন । আলু গুলি সেদ্ধ করে নুন দিয়ে ভেজে রাখুন । দুটো পেয়াজ কুচি করে নিন। এবার

ছোট চায়ের কাপে ২/৩ কাপ চাল ধুয়ে হাড়িতে বসিয়ে দিন । লক্ষ রাখবেন চাল যাতে বেশি

সিদ্ধ না হয় । ভাতটা একটু শক্ত রাখবেন । ভাত হয়ে গেলে ঠাণ্ডা হবার জন্য ছড়িয়ে

রাখুন । এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে বড় এলাচ ও দারচিনি ফোড়ন দিন । ফোড়নে ১/২ চিমটে

চিনি দিন । এতে রং সুন্দর হয় । কুচানো পেয়াজ দিয়ে দিন । পেয়াজ হালকা লাল হলে

চিকেন দিয়ে দিন । গ্যাসের আঁচ মিডিয়াম রাখবেন । দুটো ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে

নিন। চিকেন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার একটি হাড়ি গ্যাসে বসান। ৩/৪ চামচ ঘি

হাড়ির ভিতর মাখিয়ে নিন। গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে দিন । প্রথমে ভাত দিন তার উপর

চিকেন ও আলু দিন । দুই চামচ কেশর মিসান দুধ , এক চামচ কেউরা জল , বিরিয়ানি মাসালা

দিন । তার উপর আবার ভাতের একটি লেয়ার দিন তার উপর বাকি কেশর দুধ, এক চামচ

কেউরা জল ও বিরিয়ানি মাসালা দিন । মাখা আটা দিয়ে হাড়ির চারি দিক বন্ধ করে দিন

যাতে কোন ভাপ না বেরতে পারে । এইভাবে ২০/ ২৫ মিনিট রাখুন । হাড়ি নামিয়ে রুটির তাবা

/ চাটু বসান । এর উপর হাড়ি ৩০ মিনিট রেখে দিন । মনে রাখবেন গ্যাসের আঁচ একদম

কমিয়ে রাখবেন । আপনার চিকেন বিরিয়ানি তৈরি । রায়তার সাথে পরিবেশন করুন ।

Facebook Comments

শেয়ার করুন সকলের সাথে...

খবর এক নজরে…

No comments found

Sponsored~

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.