রবিবার ছুটির দিনে বাচ্চাদের প্রিয় আইটেম চিকেন । পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সাথে চিকেন কষা ছাড়াও আরো একটি খাবার বেশ ভালো মানায় , তা হলো চিকেন রেজালা। বদলে দিন মুখের স্বাদ । মজাদার ও সুস্বাদু চিকেন রেজালা খুব সহজেই ঘরে বসে রান্না করা সম্ভব। আজ জেনে নিন শাহী চিকেন রেজালা তৈরির রেসিপি ।
উপকরণ
- চিকেন ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
- জল ঝরা টকদই ১ কাপ
- আদা বাটা দেড় চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- গোটা শুকনো লঙ্কা ২ টি
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়া ১ চা চামচ
- পোস্ত বাটা ২ চা চামচ
- কাজু বাদাম বাটা ২ চা চামচ
- দুধ ১ কাপ
- ছোট এলাচ ৪ টি
- জাফরান
- তেজপাতা ২ টি
- কাঁচা লঙ্কা
- ঘি ৩ টেবিল চামচ
- মেওয়া আধা কাপ
- কেওড়া জল আধা চা চামচ
- নুন
প্রনালী
চিকেনে গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা রসুনের পেস্ট, টকদই, পেঁয়াজের পেস্ট সবগুলো একসাথে মিশিয়ে ২ থেকে ৩ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
প্যান গরম করে তাতে ঘি দিয়ে দিন।
ঘি গলে গেলে এতে লবঙ্গ, দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন ।
পেঁয়াজ , আদা -রসুনের পেস্ট, গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা কুচি, পোস্ত বাটা , কাজুবাদাম পেস্ট দিয়ে কষতে থাকুন ।
মশলা কষা হলে টকদই দিয়ে দিন।
এবার এতে ম্যারিনেট করা চিকেন গুলো দিয়ে দিন।
একটি বাটিতে দু চামচ দুধে জাফরান মিশিয়ে রাখে দিন ।
চিকেন থেকে জল বের হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে জাফরান মেশানো দুধ, চিনি , মেওয়া ও কেওড়া জল দিয়ে দিন।
এবার আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন ।
ঝোল গাঢ় হলে ১ চা চামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন ।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু শাহী চিকেন রেজালা।
গরম গরম পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন শাহী চিকেন রেজালা ।