কোরমা নামটি শুনলেই সবার জিভে জল চলে আসে। আর সেটি যদি হয় আনারসের চিকেন কোরমা তাহলে তো কোনো কথাই নেই। চিকেনের একগুয়েমি দূর করার জন্য সুস্বাদু এই রেসিপি রইল আপনাদের জন্য ।
উপকরণ
- চিকেন ৫০০ গ্রাম
- আনারসের কুচি ১ কাপ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
- তেল আধা কাপ
- শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো আধা চা চামচ
- তেজপাতা ২টি
- দারচিনি
- এলাচ
- লবঙ্গ
- চিনি ২ চা চামচ
- বেরেস্তা
- কাঁচা লঙ্কা
- কিসমিস
- হলুদ গুঁড়ো
- পেস্তাবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
- ঘি ৩ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- সাদা তেল
প্রণালী
চিকেন, নুন , ২ চামচ তেল ও আনারসের টুকরো দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে ১০ / ১৫ মিনিট রেখে দিন ।
কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা , এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন ।
এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে কষতে থাকুন ।
১৫ / ২০ মিনিট পর হলুদ ও গোল মরিচ গুঁড়ো , চিনি ২ চামচ ও আদা – রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন ।
আরও কিছুক্ষণ কষানোর পর উষ্ণ গরম জল দিয়ে দমে রান্না করুন ।
চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে চেরা কাঁচা লঙ্কা , কিসমিস , বেরেস্তা , ঘি ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন ।
তৈরি আপনার লোভনীয় আনারসের চিকেন কোরমা ।
পোলাও / ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আনারসের চিকেন কোরমা ।
