আরামবাগ: গরম গরম ছানার জিলপি সকলের প্রিয়। দেখতে লোভনীয় খেতেও ততটাই সুস্বাদু। বাঙালি মানেই ছানার জিলিপি। পশ্চিমবঙ্গের এমন কোনও এলাকা নেই যেখানে জিলাপি পাওয়া যায় না। তবে রথের মেলা হোক বা পৌষ পার্বণ, কিংবা মেলার মাঠে ঢুকেই বাঙালির খোঁজ চলে কিছু বিশেষ দোকানে রসনায়। এরকমই রসনার তৃপ্তি পূরণ করে জিলিপি। তাও আবার যদি মাত্র পাঁচ টাকায় পাওয়া যায়? শুনলে হয়তো অবাক হচ্ছেন অনেকেই কিন্তু এটাই সত্যি। হুগলির গোঘাটের বেঙ্গাই এলাকায় পাওয়া যাচ্ছে এই সুস্বাদু ছানার জিলাপি। মিষ্টি ব্যবসায়ী দেবর্ষি ঘোষের দোকানে জিলাপি আনতে সকাল থেকে ক্রেতাদের ভিড় চোখে পড়ার মতন।
আরও পড়ুনঃ মাত্র ২০ টাকা ব্যয় করলেই পাবেন জিভে জল আনা গরম থুকপা! কোথায়? জানুন
উল্লেখ্য,এই ছানার জিলিপি তৈরি করতে লাগে তিন ভাগের এক ভাগ ময়দা ও ছানার তিন ভাগের এক ভাগ সুজি, প্রয়োজনমতো চিনি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে। ছোট ছোট লেচি করে জিলাপির আকার দিয়ে ডুবো তেলে খুব ভাল করে ভেজে নিতে হবে। চিনি, সামান্য লবণ, এলাচ গুঁড়া, লবঙ্গ গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিয়ে শিরা করে নিন। এবার ভাজা জিলাপিগুলো শিরাই ডুবিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার ছানার জিলাপি।
এই বিষয়ে দেবর্ষি বাবু জানান, ‘দোকানে সকাল হতে না হতেই বহু মানুষ ভিড় জমাচ্ছেন। ছানা দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু জিলপি বিক্রি করছেন বেশ কয়েক বছর ধরে। ধারে পাশে আর কোনও দোকানেই পাওয়া যায় না।’ অন্যদিকে এক ক্রেতা জানান এই ছানার জিলপির অসাধারণ টেস্ট। মুচমুচে টেস্টটি একবার খেলেই বারবার দোকানে আসছেন ক্রেতারা।
Suvojit Ghosh
Tags: Bengal sweet, Jalebi, Sweets
খবরটি “খবর ২৪ ঘন্টা” অ্যাপে পড়ুন
চোরশিকারীদের হাতে বনকর্মী খুনের ঘটনায় মামলা দায়ের করে তদন্ত শুরু করল সন্দরবন কোস্টাল থানার পুলিশ।…
তেহরান: ইরানের প্রেসিডেন্ট ইব্রাহিম রাইসি এবং বিদেশমন্ত্রী হোসেন আমিরাবদোল্লাহিয়ানকে নিয়ে একটি হেলিকপ্টার দেশের প্রত্যন্ত পাহাড়ি…
সীমান্তের কাঁটাতার পেরিয়ে গরু পাচার বা সোনা পাচারের অভিযোগ নতুন কিছু নয়। এবার সীমান্তে প্রচুর…
টাকা বা সোনা নয়, এসির রিমোট, চাবি চুরির চেষ্টা, তাও আবার একটি হোটেল থেকে। আর…
ডেস্ক: দিনপঁচিশেক ‘বেপাত্তা’ পর বাড়ি ফিরে এলেন হিন্দি সিরিয়ালের অভিনেতা গুরুচরণ সিং। জনপ্রিয় সিরিয়াল ‘তারক…
গার্ডেনরিচ কাণ্ডের পরে একাধিক কঠোর পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে কলকাতা পুরসভা। তবে বেআইনি নির্মাণের অভিযোগ শুধু…