শিলিগুড়ি : পাহাড়ি স্ট্রিট ফুডের মধ্যে একটি জনপ্রিয় হল শাফালে বা শাবালে বলেও জানা হয় এটিকে। এটি মূলত সিকিমের একটি জনপ্রিয় খাবার। মাঝের অংশে মাংস বা বাঁধাকপির পুর ভরা থাকে। তারপর সেই পুর ভরা গোল ও অর্ধচন্দ্রাকার আকারে কেটে প্যানে ভাজা হয়। কখনও কড়াইয়ে ডুবো তেলেও ভেজে রান্না করা হয়।
সাধারণত চাটনি বা চিজের সঙ্গে খেতে দেওয়া হয়। এটি সিকিমের খাবার হলেও শিলিগুড়িতে দেদার বিক্রি হচ্ছে এই শাফালে। শিলিগুড়ির হাতিয়াডাঙার বাসিন্দা রবিন রায় নিজের বাড়িতেই দিয়েছেন তেলে ভাজার দোকান। সেখানেই বিক্রি হচ্ছে শাফালে। যার দাম মাত্র ৫ টাকা।
কিভাবে বানাবেন?
চিনি, লবণ, বেকিং পাউডার,সাদা তেল দিয়ে ময়দা ভাল করে ময়ান দিয়ে তারপর জল দিয়ে মেখে নিতে হবে এবং এরপর ময়দার তালটিকে একটি ভিজে কাপড় দিয়ে ১৫মিনিটের জন্যে ঢেকে রাখতে হবে। চিকেনটিকে লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে অল্প সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর কাটা চামচ দিয়ে সেদ্ধ করা চিকেনের টুকরোগুলোকে আলগা করে ছাড়িয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম হলে তাতে একে একে ছোটো করে টুকরো করা আলু, পিয়াজ, রসুন,লঙ্কা, আদাবাটা, দিয়ে একটু ভেজে তাতে জিরে গুঁড়ো, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এবার এতে সেদ্ধ করা চিকেনের টুকরোগুলো, আপনি চাইলে সয়াবিন বা বাঁধাকপি দিতে পারেন। গোলমরিচের গুঁড়ো আর বাটার দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।এইভাবে পুরটা তৈরি করে নিতে হবে এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্যে রেখে দিতে হবে।
আরও পড়ুন- Ind vs SL Weather Update: ভারত বনাম শ্রীলঙ্কা মেগা ফাইনাল, ফের কি বৃষ্টি ভিলেন, থাকছে কি রিজার্ভ ডে, মেগা আপডেট
এবারে ময়দার তালটি থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে গোল করে বেলে নিতে হবে। এবার মাঝখানে চিকেন বা বাঁধাকপির পুরটা দিয়ে তার ওপরে চীজ গ্রেট করে দিতে হবে। এবারে ‘D’ এর মতো করে ভাজ করে নিতে হবে এবং ধারটা ছবির মতো করে মুড়ে দিতে হবে।এবারে গরম ডুবো তেলে ভেজে নিলেই পুরো তৈরী শাফালে।
শাফালে বিক্রেতা রবিন রায় বলেন, ” সিকিমে গিয়েই প্রথম শাফালে খেয়েছিলাম। তারপর এখন নিজের মতো করে বানাই। লোকেরা ভীষণ পছন্দ করেছেন ।” তিনি আরও জানান,” দিনে ১০০ থেকে ১৫০ পিস শাফালে বিক্রি হয়ে যায়।’’ শাফালে খেতে এসে কবিতা রায় জানান, ” আমি মাঝে মাঝেই আমি এখানে খেতে আসি।দারুন খেতে এই শাফালে। “
Anirban Roy
Tags: Local18, Siliguri, Tasty dishes
খবরটি “খবর ২৪ ঘন্টা” অ্যাপে পড়ুন
চোরশিকারীদের হাতে বনকর্মী খুনের ঘটনায় মামলা দায়ের করে তদন্ত শুরু করল সন্দরবন কোস্টাল থানার পুলিশ।…
তেহরান: ইরানের প্রেসিডেন্ট ইব্রাহিম রাইসি এবং বিদেশমন্ত্রী হোসেন আমিরাবদোল্লাহিয়ানকে নিয়ে একটি হেলিকপ্টার দেশের প্রত্যন্ত পাহাড়ি…
সীমান্তের কাঁটাতার পেরিয়ে গরু পাচার বা সোনা পাচারের অভিযোগ নতুন কিছু নয়। এবার সীমান্তে প্রচুর…
টাকা বা সোনা নয়, এসির রিমোট, চাবি চুরির চেষ্টা, তাও আবার একটি হোটেল থেকে। আর…
ডেস্ক: দিনপঁচিশেক ‘বেপাত্তা’ পর বাড়ি ফিরে এলেন হিন্দি সিরিয়ালের অভিনেতা গুরুচরণ সিং। জনপ্রিয় সিরিয়াল ‘তারক…
গার্ডেনরিচ কাণ্ডের পরে একাধিক কঠোর পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে কলকাতা পুরসভা। তবে বেআইনি নির্মাণের অভিযোগ শুধু…