আপনারা চাইনিজ তো অনেক খেয়েছেন । থাই খাবারও এখন বেশ জনপ্রিয়। প্রায়ই এই মজাদার খাবার খেতে আমরা রেস্টুরেন্টে ছুটি। অথচ রেসিপি জানা থাকলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই খাবার। আজ রইল চার ধরনের থাই রেসিপি আপনাদের জন্য ।
উপকরণ
সোয়া সস ও মোটা করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি , চিকেনের টুকরো দিয়ে একটু ভেজে রেখে দিন ।
আবার তেল দিয়ে ডিমের ঝুরি বানিয়ে নিন ।
এবার প্যানে তেল দিয়ে সব সব্জি ও রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিন ।
ভাজা হলে অল্প অল্প করে ভাত দিয়ে চিকেন কুচি ও ডিমের ঝুরির সাথে মিশিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি ,ক্যাপ্সিকাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন ।
সোয়া সস ও ওয়েস্টার সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ।
সোয়া সসে নুন থাকে তাই নুন দেবার সময় লক্ষ্য রাখবেন ।
স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন ।
তৈরি আপনার থাই ফ্রাইড রাইস ।
থাই চিকেন কারি
উপকরণ
চিকেন ধুয়ে আদা-রসুন বাটা ও নুন মেখে রেখে দিন ।
প্যানে পরিমাণমতো তেল দিয়ে চিকেন লালচে করে ভেজে রাখুন ।
ঐ প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন দিয়ে ৩ থেকে ৪মিনিট ভেজে নিন।
রেড কারি পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন ।
এবার চিকেন , লেমন গ্রাস, ফিশ সস, লেবু পাতা এবং নারকেলের দুধ দিয়ে দিন ।
১৫মিনিট ঢেকে রান্না করুন ।
রান্না প্রায় হয়ে এলে লেমন গ্রাস , চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন ।
আরও ৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন ।
সার্ভিং ডিশ – এ ঢেলে পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার থাই চিকেন কারি।
থাই চিকেন সুপ
উপকরণ
প্রণালী
চিকেনের হাড় নিয়ে ৫ -৬ কাপ জলে একটু নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন ।
জল শুকিয়ে অর্ধেক হলে চিকেন স্টক তৈরি হয়ে যাবে।
চিকেনের হাড় গুলি সরিয়ে নিয়ে চিকেন স্টক আবার গ্যাসে বসিয়ে দিন।
থাই সুপ তৈরির অন্যতম একটি উপকরণ লেমন গ্রাস ।
লেমন গ্রাস এর কারনেই সুপ – এ একটা সুন্দর smell আসে ।
লেমন গ্রাস এর গোড়ার দিকটাতেই বেশি smell পওয়া যায় ।
এটি লম্বা করে টুকরো করে কেটে নিন ।
চিকেন স্টকে চিকেন , চিংড়ি মাছ, লেমন / থাই গ্রাস, সোয়াসস, চিলি সস, টমেটো সস, চিনি ও নুন দিয়ে দিন ।
ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিন ।
ডিমের কুসুম একটি বাটিতে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন ।
চিকেন স্টকে ডিম দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন যাতে পুরোপুরি মিশে যায়।
চিকেন ও চিংড়ি মাছ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রান্না করুন ।
সেদ্ধ হয়ে গেলে আধা কাপ জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে স্টকে দিয়ে দিন।
চিকেন স্টক নাড়তে থাকুন না হলে কর্ন ফ্লাওয়ার দলা ধরে যাবে।
২-৩ মিনিট নেড়ে ঘন হয়ে এলে এতে লেবুর রস ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে মিশিয়ে দিন ।
তৈরি গরম গরম স্পাইসি থাই সুপ ।
থাই মিক্স চাউমিন
উপকরণ
প্রণালী
চিকন গুলি জুলিয়ান করে কেটে নিন।
চিকেন ও প্রন আলাদা বাটিতে নিয়ে আদা-রসুন বাটা, সব গুলো সস, সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
সব সব্জি গুলি ধুয়ে জুলিয়ান শেপ করে কেটে নিন।
এবার একটি বাটিতে সামান্য নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে এই ডিম রোল করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন ।
এবার নুডুলস – এ সব গুলি সস, সেসিমি অয়েল ও চিনি ভাল করে মিক্স করে রাখুন ।
এবার প্যানে একটু তেল দিয়ে তাতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ দিন।
পেঁয়াজ বাদামী করে যাবে না।
পেঁয়াজ কাঁচা কাঁচাই থাকবে।
পেঁয়াজ এর সাথে চিকেন ও প্রন দিয়ে দিন।
চিকেন এমনভাবে ভাজবেন যেন সেদ্ধ হয়ে যায়।
একটু ভেজে সব্জি গুলি দিয়ে দিন।
রেড কারি পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার নুডুলসগুলো দিয়ে খুব ভাল করে নেড়েচেড়ে একসাথে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন ।
সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে ভাজুন।
এবার ডিম ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাজতে থাকুন।
যদি প্রয়োজন মনে করেন তাহলে নুন দিন।
স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে নামিয়ে দিন।
তৈরি আপনার থাই মিস্ক চাউমিন ।
গরম গরম পরিবেশন করুন ।
মা উড়ালপুল দিয়ে বিপুল পরিমাণ গাড়ি যাতায়াত করে থাকে। এটা শহরের ব্যস্ততম উড়ালপুল। এই উড়ালপুল…
প্রযুক্তি ব্যবহারের জেরে শহরে বেড়েছে ইলেকট্রনিক আবর্জনা। এটাকেই অনেকে ই–বর্জ্য বলে থাকেন। শহরের প্রায় প্রত্যেকটি…
রবিবার সকাল ৮টা ৫৩ মিনিটে পাঁশকুড়া ছাড়ে দিঘা লোকাল। সকাল সাড়ে ১০টা নাগাদ হেঁড়িয়া ও…
উত্তরবঙ্গে এখন ভারী বৃষ্টির সতর্কতা জারি হয়েছে। কারণ পার্বত্য এলাকা–সহ পাঁচ জেলায় ভারী বৃষ্টি দেখা…
চোরা শিকারিদের হাতে খুন হলেন এক বনকর্মী। রাতে টহল দেওয়ার সময় হামলা চালায় এক দল…
Israel–Hamas war: মধ্যপ্রাচ্যকে কেন্দ্র করে এখন গোটা বিশ্বজুড়ে যুদ্ধের আবহ। আর সেখানে বারংবার কেন্দ্রবিন্দুতে চলে…