চিতল মাছ অনেকেই চেনেন চিতল মাছের মুইঠ্যা হিসেবে । তবে এই মাছের রন্ধনপ্রণালীর কিন্তু শেষ নাই । আর সে ধরনের একটি রেসিপি হলো চিতল মাছের কোফতা কারি । ভাত কিংবা পোলাওয়ের সাথে খাওয়ার জন্য মজাদার একটি পদ । আজ এই রেসিপি রইল আপনাদের জন্য ।
কোফতার জন্য উপকরণ
প্রণালী
চিতল মাছের পিঠের অংশ ভালো করে ধুয়ে চামড়া ও কাঁটা ছাড়িয়ে মাছ সেদ্ধ করে নিন।
মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে যেসব কাঁটা হাতে লাগবে, সেগুলো বেছে মিক্সিতে পিষে নিন।
একটি পাত্রে মাছের পেস্ট নিয়ে তাতে গরম মশলার গুঁড়ো , আদা ও রসুন বাটা , জিরে ও ধনে গুঁড়ো , ফিশ সস , শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো , ধনে পাতা কুচি ও ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিন।
হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে নিয়ে গোল গোল কোফতা তৈরি করে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে মাছের কোফতা গুলি ডুবো তেলে ভেজে রেখে নিন ।
এ ছাড়া বড় ফলি মাছ দিয়েও একইভাবে কোফতা তৈরি করা যায়।
কোফতা কারির জন্য উপকরণ
· পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
· আদা বাটা ২ চা-চামচ
· রসুন বাটা ১ চা-চামচ
· বেরেস্তা
· জিরে , হলুদ ও ধনে গুঁড়ো দেড় টেবিল চামচ
· গরম মসলা বাটা আধা টেবিল চামচ
· টকদই
· নারকেলের দুধ
· ঘি আধা কাপ
· নুন ১ চা চামচ স্বাদ অনুযায়ী
· চিনি ৪ চা-চামচ
· কাঁচা-পাকা লঙ্কা ৮টি
প্রণালী
ফেটানো টকদইতে চিনি , নুন , গরম মশলা গুঁড়ো , হলুদ , জিরে ও ধনে গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে মশলার পেস্ট তৈরি করে নিন।
কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ বাটা ভাজা হলে মশলার পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
কোফতা ও কাঁচা-পাকা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে এক কাপ নারকেল দুধ দিয়ে নেড়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
মাখা মাখা হলে ওপর থেকে বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।
তৈরি জিভে জল আনা চিতল মাছের কোফতা কারি ।
পোলাও / গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন চিতল মাছের কোফতা কারি।
প্রযুক্তি ব্যবহারের জেরে শহরে বেড়েছে ইলেকট্রনিক আবর্জনা। এটাকেই অনেকে ই–বর্জ্য বলে থাকেন। শহরের প্রায় প্রত্যেকটি…
রবিবার সকাল ৮টা ৫৩ মিনিটে পাঁশকুড়া ছাড়ে দিঘা লোকাল। সকাল সাড়ে ১০টা নাগাদ হেঁড়িয়া ও…
উত্তরবঙ্গে এখন ভারী বৃষ্টির সতর্কতা জারি হয়েছে। কারণ পার্বত্য এলাকা–সহ পাঁচ জেলায় ভারী বৃষ্টি দেখা…
চোরা শিকারিদের হাতে খুন হলেন এক বনকর্মী। রাতে টহল দেওয়ার সময় হামলা চালায় এক দল…
Israel–Hamas war: মধ্যপ্রাচ্যকে কেন্দ্র করে এখন গোটা বিশ্বজুড়ে যুদ্ধের আবহ। আর সেখানে বারংবার কেন্দ্রবিন্দুতে চলে…
ডেস্ক: সোমবার ২০ মে লোকসভা নির্বাচনের পঞ্চম দফায় যাঁদের ভাগ্য নির্ধারিত হচ্ছে তাঁদের মধ্যে সবচেয়ে…