সামনেই আসছে পুজো। আর পুজোয় ঠাকুর দেখার পাশাপাশি চলে পেট পুজোও। পুজোর ৪ টে দিন ডায়েট ভুলে, মন খুলে সকলে খাওয়া-দাওয়া করে সকলে। তবে এই খাবারের তালিকায় কেবল বাঙালি পদই থাকে না, চাইনিজ থেকে মোগলাই নানা রকম খাবার থাকে। আর তার মধ্যে বিরিয়ানি অন্যতম। তবে চিকেন-মাটন বিরিয়ানি তো অনেক হল এই পুজোয় শাহী পনির বিরিয়ানি বানিয়ে সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন।
শাহী পনির বিরিয়ানি তৈরি করতে উপকরণ লাগবে
বাসমতী চালের ভাত– ৪ কাপ
পনির – ৩০০ গ্রাম
কাজু বাদাম বাটা – ১/২ কাপ
ক্রিম – ১/২ কাপ
লবঙ্গ – ৫-৬ টি
পেঁয়াজ ভাজা– ১/২ কাপ
কাটা পেঁয়াজ– ১/২ কাপ
ঘি – ৫-৬ টেবিল চামচ
বাদাম – ১০-১১
কাটা সবুজ মরিচ – ৩-৪
রসুন – ৫-৬ লবঙ্গ
টমেটো পিউরি – ১/২ কাপ
কোড়ানো আদা – ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১-২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
দারুচিনি- ২ টুকরা
বড় এলাচ- ২-৩
সবুজ এলাচ- ৫-৬
গোটা গোল মরিচ- ১/৪
চা চামচ নুন- স্বাদ অনুযায়ী
আরও পড়ুন: ব্লাড সুগারের যম এই ফল! কমাবে ওজনও, মিটবে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা
সুস্বাদু শাহী পনীর বিরিয়ানি তৈরি করতে প্রথমেই পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এর পর একটি প্যানে ঘি দিন, তা গরম হলে তাতে পনিরের টুকরো দিন সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পনির ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন। এরপর বাকি ঘি-তে বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, ছোট এলাচ, গোটা গোলমরিচ দিয়ে একটু নেড়ে নিন। তারপর তাতে কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট করা আদা, কাঁচালঙ্কা, রসুন কুঁচি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে নাড়তে থাকুন। এবার হলুদ, ধনে গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন যাতে মশলা পুড়ে না যায়। এর পরে, এতে টমেটো পিউরি দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। এবার কাজু বাদাম বাটা, ক্রিম এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা পনিরের টুকরো দিয়ে নেড়ে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।
আরও পড়ুন: মাটির নীচের শাকসবজিতেই হবে ম্যাজিক! জটিল রোগব্যাধি দূর হয়ে থাকবেন সুস্থ
এবার একটা পাত্র কম আঁচে গ্যাসে রেখে তাতে আগে থেকে বানানো ভাতের এক-তৃতীয়াংশ ছড়িয়ে দিন। এবার এই ভাতের উপর পনির দিন, তারপর আবার তাতে ভাত দিন এই ভাবে একটার পর একটা স্তর তৈরি করে নিন। এর পরে, ভাজা পেঁয়াজ উপরের স্তরে ছড়িয়ে দিন সঙ্গে কিছুটা ঘি, এবার পাত্রটি ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে দমে বিরিয়ানি রান্না হতে দিন। ব্যস তাহলেই তৈরি। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন এই শাহী পনির বিরিয়ানি।
Tags: Durga Puja 2023, Puja recipes 2023
খবরটি “খবর ২৪ ঘন্টা” অ্যাপে পড়ুন
চোরশিকারীদের হাতে বনকর্মী খুনের ঘটনায় মামলা দায়ের করে তদন্ত শুরু করল সন্দরবন কোস্টাল থানার পুলিশ।…
তেহরান: ইরানের প্রেসিডেন্ট ইব্রাহিম রাইসি এবং বিদেশমন্ত্রী হোসেন আমিরাবদোল্লাহিয়ানকে নিয়ে একটি হেলিকপ্টার দেশের প্রত্যন্ত পাহাড়ি…
সীমান্তের কাঁটাতার পেরিয়ে গরু পাচার বা সোনা পাচারের অভিযোগ নতুন কিছু নয়। এবার সীমান্তে প্রচুর…
টাকা বা সোনা নয়, এসির রিমোট, চাবি চুরির চেষ্টা, তাও আবার একটি হোটেল থেকে। আর…
ডেস্ক: দিনপঁচিশেক ‘বেপাত্তা’ পর বাড়ি ফিরে এলেন হিন্দি সিরিয়ালের অভিনেতা গুরুচরণ সিং। জনপ্রিয় সিরিয়াল ‘তারক…
গার্ডেনরিচ কাণ্ডের পরে একাধিক কঠোর পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে কলকাতা পুরসভা। তবে বেআইনি নির্মাণের অভিযোগ শুধু…