[ad_1]
খাদ্য রসিক বাঙালি ৷ অনন্ত এই বিশেষণ প্রিতিটি বাঙালির নামের সঙ্গেই রয়েছে ৷ আমিষ হোক বা নিরামিষ সব খাবারই পরম তৃপ্তিতে খেয়ে থাকে বাঙালিরা ৷ তবে কম বেশি প্রায় সব বাঙালির কাছেই আমিষ রান্না অত্যন্ত প্রিয় ৷ এমনই এক জিভে জল আনা পদের কথা আলোচনার মূল বিষয়বস্তু ৷
এখনকার আলোচনার বিষয়বস্তু চিকেন খিচুড়ি ৷ এই লোভনীয় পদের কী কী লাগবে এই রান্নায় দেখে নেওয়া যাক এক নজরে ৷ পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, আদা, রসুনবাটা, তেল, জিরে, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, নুন, হলুদ, চাল ও ডাল (মুগ বা মুসুর) ৷
প্রথমে কড়াইতে তেল দিতে হবে তারপরে তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে একটু কষতে হবে ৷ তারপর আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, শুকনোলঙ্কা, ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো দিয়ে কসতে হবে তারপরে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে কষতে হবে এরপরে কড়াইয়ে চাল, ডাল দিয়ে নাড়তে হবে ৷ সমস্ত মশলা মিশে গেলে পরিমাণ মত জল দিয়ে নাড়তে হবে একই সঙ্গে পরিমাণ মত নুন, হলুদ দিয়ে ফুটতে দিন ৷ চাল, ডাল ও মাংস সেদ্ধ হলেনামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷ এই ভাবেই জমে যেতে পারে শীতের দুপুর ৷
Tags: Chicken Khichuri, Indian Food, Winter special