সকল বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবারের তালিকাতে ইলিশ মাছ অবশ্যই থাকে। সর্ষে ইলিশ, ইলিশ ভাপা এই খাবার গুলির কথা শুনলে জিভে জল চলে আসে সবার। এইভাবেতো অনেক খেলেন। ইলিশের সব রান্নাই সহজ এবং সুস্বাদু। তার মধ্যে ব্যতিক্রম একটি রান্না স্মোকড ইলিশ। আজ এই রেসিপি রইল আপনাদের জন্য ।
উপকরণ
প্রণালী
ইলিশ মাছগুলি ধুয়ে রেখে দিন ।
একটি পাত্রে মাছের সঙ্গে হলুদ , শুঙ্ক লঙ্কার গুঁড়ো , নুন , ভিনিগার , আদাবাটা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মেখে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন ।
পেঁয়াজ নরম হলে ম্যারিনেট করা মাছ গুলি দিয়ে দিন ।
গ্যাসের উপর বসিয়ে আঁচ কমিয়ে এক কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিন ।
ঝোল ফুটে এলে টক দই ফেটিয়ে ঝোলে দিয়ে দিন।
ঝোল কমে এলে তাতে চিনি ও টমেটো সস দিয়ে ঢেকে দিন।
ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।
মাছের টুকরোগুলো আলতো করে তুলে কাচের ঢাকনাসহ বাটিতে রাখুন।
এবার ফয়েলের বাটি বানিয়ে কাচের বাটিতে মাছের উপর রেখে দিন ।
কয়লা চুলার উপর দিয়ে লাল করে ফয়েলের বাটির উপর রাখুন।
এবারে সামান্য ঘি, লাল করা কয়লার উপর দিয়ে স্মোক করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
৫ / ১০ মিনিট রেখে ঢাকনা খুলে কাঠকয়লা ও ফয়েল ফেলে দিন ।
তৈরি জিভে জল আনা স্মোকড ইলিশ ।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন স্মোকড ইলিশ ।
ঝাড়গ্রামে গিয়ে মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় জানিয়েছিলেন, ছাত্রধর মাহাতো তাঁকে জঙ্গলমহল চিনিয়েছিলেন। মুখ্যমন্ত্রী সেই দাবির বিরোধিতা…
ডেস্ক: লোকসভা নির্বাচনের পঞ্চম দফায় ভোট নেওয়া হবে সোমবার ২০ মে। এ দিন ৬টি রাজ্য ও…
নয়াদিল্লি: সোমবার (২০ মে, ২০২৪) লোকসভা নির্বাচনের পঞ্চম দফার ভোটগ্রহণ। শুরু থেকেই নির্বাচনের সময় ভোটারদের…
ভোটের মধ্যে তৎপর কেন্দ্রীয় এজেন্সি। এর আগের দিন পূর্ব মেদিনীপুরের কাঁথিতে দুই তৃণমূল নেতার বাড়িতে…
ভোটের আগে যাদবপুর কেন্দ্রে এক সিপিএম কর্মীকে বেধড়ক মারধর করার অভিযোগ উঠল। এই ঘটনায় তৃণমূলের…
দেশজুড়ে চলছে লোকসভা নির্বাচন। ইতিমধ্যে চারটি দফার ভোট শেষ হয়েছে। এখনও তিনটি দফার ভোট বাকি…