[ad_1]
কলকাতা: ইডলি তো অনেকেই খেয়েছেন, কিন্তু পোট্টিক্কালু? এই নাম হয়তো অনেকেই জানেন না। আসলে এটি একটি বিশেষ পদ। অন্ধ্রপ্রদেশের বিশেষত্ব এই খাবার। সে রাজ্যে গোদাবরী নদীর উপর বেশ কয়েকটি দ্বীপ রয়েছে, যেগুলি কোনাসিমা নামে পরিচিত। এই কোনাসিমা অঞ্চলের খাবার হল পোট্টিক্কালু।
বিশেষ সবুজ প্রকৃতির জন্যই এমন নাম বলে জানা যায়। আসলে এই ইডলি পরিবেশন করা হয় কাঁঠালপাতায়। কোনাসিমার নিজস্ব খাবার হলেও এখন এগুলি চাইলে পাওয়া যেতে পারে শহরেও। শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও এগুলি উপকারী।
আরও পড়ুনঃ দৈনিক বেতন প্রায় ৪ লক্ষ টাকা! আসানসোলের এই ব্যক্তি টাটা স্টিলের ‘বাবুমশাই’, চিনে নিন তাঁকে…
কাকিনাড়া জেলার টুনি শহরে গেলে পাওয়া যেতে পারে দারুন সুস্বাদু পোট্টিক্কালু। স্থানীয় রাজা ময়দানের বিপরীতে সম্প্রতি একটি রেস্তোরাঁ চালু হয়েছে। তার নামই দেওয়া হয়েছে ‘কোনাসিমা টিফিন’। অর্থাৎ ওই বিশেষ এলাকার স্বাদ ধরে রাখতেই যে বিশেষ প্রচেষ্টা তা বোঝা যায়। এই রেস্তোরাঁর সুস্বাদু খাবার ইতিমধ্যেই এলাকাবাসীর মন জয় করে নিতে পেরেছে।
আরও পড়ুনঃ পাঁঠার মাংসের চেয়েও দামি! ‘এই’ সবজির স্বাদ-পুষ্টিগুণও প্রচুর, আপনার বাড়িতে খান?
কোনাসিমা রাভুলাপালেম এলাকায়, কাঁঠালপাতার ভিতরে ইডলির মিশ্রণ ঢেলে তা ভাপিয়ে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। মনে করা হয়, এই ভাবে ইডলি তৈরি করলে কাঁঠালপাতার সমস্ত পুষ্টিগুণ ইডলিতে বাহিত হয়। ফলে তা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে। তবে শুধু এই বিশেষ ইডলি নয়। কোনাসিমা টিফিনে পাওয়া যায় রাগি ইডলিও। আবার সাধারণ ইডলির সঙ্গে গাজর মিশিয়েও তৈরি হয় ইডলি। এগুলো ছাড়াও ক্রেতাদের জন্য দুই ধরনের চাটনি ও সম্বরের ব্যবস্থাও করা হয়েছে বলে জানিয়েছেন রেস্তোরাঁ কর্তৃপক্ষ।
সেই স্বাদের টানেই এখন অনেক দূর থেকেও মানুষ আসছেন। সকাল ৭টা থেকে ১০টা পর্যন্ত এখানে এই বিশেষ ইডলি পাওয়া যায়। তার পর গিয়ে পৌঁছলে খেতে হবে, সাধারণ পুরি, উলি গরে, ধোসার মতো খাবার। তবে স্থানীয় বাসিন্দারা এই দোকান নিয়ে খুব খুশি, কোনাসিমার বিশেষ পদ তো বটেই, পূর্ব গোদাবরী জেলার এমন স্বাস্থ্যকর খাবার পরিবেশন করার জন্য।
যাঁরা ভাবছেন বেড়াতে বা কোনও কাজে আগামী দিনে বিশাখাপত্তনম যাবেন, সেখান থেকে রাজমুন্দ্রির দিকে রওনা হলে মাঝপথে জাতীয় সড়কে পড়বে টুনি শহর। সেখানেই রাজা ময়দানের উল্টোদিকে এই কোনাসিমা টিফিন সেন্টারের দেখা পাওয়া যাবে। চাইলে একবার চেখে দেখা যেতেই পারে।
Tags: South Indian Food