উৎসব প্রিয় বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ৷ যে কোনও উৎসবকে আপন করে নেয় তাঁরা৷ চলছে পবিত্র রমজান মাস৷ কলকাতায় সব উৎসবই সেজে ওঠে নানা রকম খাবারে। আলো, ফুল, নানা রকম পোশাকের সঙ্গে প্রাধান্য পায় খাবারও। সব উৎসবেরই কিছু না কিছু বিশেষ খাবার থাকবেই। সেরকমই রমজান মাসের সবচেয়ে আকর্ষনীয় ও বিশেষ খবার হালিম৷ হালিম শব্দটা শুনলেই জিভে জল আসে ৷ মধ্যপ্রাচ্য থেকে আসা খাবারটি এখন ঢুকে পড়েছে বাঙালির রসনায় ৷ রমজান মাসে গোটা কলকাতা জুড়ে হালিমের গন্ধে ভরপুর ৷ স্টু জাতীয় এই খাবারটির জন্ম মুসলিম বাদশাহদের রান্নাঘরে ৷ হালিম মূলত তৈরি হয়, মাংস, চাল বা গম, বিভিন্ন ড্রাইফুড, মশালা দিয়ে ৷ এখন ভোজন রসিকদের অন্যতম প্রিয় খাবার হালিম নিয়ে হাজির কলকাতার নামজাদা রেস্তোরাঁ ‘আমিনিয়া’৷ মাটন এবং চিকেন উভয় হালিম দুই পাওয়া যাচ্ছে ‘আমিনিয়া’-তে। ১৯২৯ সালে প্রতিষ্ঠিত আমিনিয়া, এখনও বাংলার মানুষকে অন্যতম সেরা মুঘলাই খাবার পরিবেশন করে। তাদের তৈরি হালিম চিরকালই জনপ্রিয়৷ ‘আমিনিয়া’র শাহী হালিম ২২ মার্চ থেকে এর সমস্ত কলকাতা, কোলাঘাট এবং গুয়াহাটির আউটলেটে পাওয়া যাবে।শাহী হালিমের দাম শুরু ২৮৫/- প্লাস ট্যাক্স থেকে৷ সেলস ডিরেক্টর আজরা আশের আথারের কথায় ‘শাহী হালিম শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে রমজানের প্রধান খাবার, বিশেষ করে ইফতারের সময়। খাবারটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং তাতে উচ্চ ক্যালোরি থাকায় এটি উপোস ভাঙার জন্য উপযুক্ত খাবার। আমরা সবাইকে আমন্ত্রণ জানাই আমাদের সুস্বাদু এই খাবার উপভোগ করার জন্য’।
Tags: Aminia, Ramzan 2023
