কুকিজ কে না খেতে ভালবাসে। নাম শুনলেই যেন চা দিয়ে ভিজিয়ে নরম তুলতুলে মজাদার কুকিজ খাওয়ার কথা মনে পড়ে যায় কিংবা পরিবারের সবার সাথে বসে আড্ডা দিতে দিতে কুকিজের প্লেটে হাত দেয়া। ছোট বড় সকলেই পছন্দ করেন কুকিজ খেতে। ঘরেই সহজে তৈরি করে ফেলতে পারবেন মজাদার এই খাবার। আজ আপনারদের জন্য রইল দুটি কুকিজ তৈরির সহজ রেসিপি।
বাটার কুকিজ
উপকরণ
- ৩ কাপ ময়দা
- ১/২ চা চামচ নুন
- ১ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১ কাপ বাটার গলানো
- ১ কাপ আইসিং সুগার
- ২ টি ডিম
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- বাদাম কুচি
প্রণালী
বাটার ভালো বিট করে ডিম, আইসিং সুগার মিশিয়ে নিন ।
চিনি ভালোভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত মিশাতে থাকুন।
ইলেক্ট্রিক মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন অথবা কাঁটাচামচ দিয়েও করতে পারেন ।
১/২ নুন মিশিয়ে দিন ।
এবার একটি শুকনো বাটিতে বেকিং পাউডার এবং ময়দা মিশিয়ে নিন।
ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণ বাটারের মিশ্রণে ঢালতে থাকুন ।
২ টি ডিম ভেঙ্গে মিশাতে থাকুন।
মাখা ময়দা ঘন্টা খনেক ফ্রিজে রেখে দিন।
১ ঘন্টা পর ময়দা ফ্রিজ থেকে বের করে রোল করতে থাকুন যতক্ষণ না এর আঠালো ভাব দূর হয়।
আঠালো ভাব দূর হলে রুটি বেলার মত করে ১ সেঃ মিঃ পুরু করে রুটি বেলে নিন।
কুকিজের ডো তৈরি হয়ে গেলে ইচ্ছামতো আকার দিন।
বাজারে কুকিজ বানানোর জন্য অনেক রকম ছাঁচ পাওয়া যায়।
তা দিয়ে সহজেই বানাতে পারেন পছন্দের ডিজাইন।
বাদাম, চেরী, কিসমিস দিতে চাইলে কুকিজের ওপর সাজিয়ে দিতে পারেন ।
বাদামের কুচি কুকিজের ওপর সাজিয়ে দিন।
কুকিজ গুলোকে একটি বেকিং শিটের ওপর সারি করে একটু দূরে দূরে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখেদিন ১৫ মিনিট।
তাতে আপনার কুকিজের আকার ঠিক থাকবে।
চারদিকে ছড়িয়ে পরবে না।
মাইক্রো ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি হিট করে নিন।
প্রি হিট ওভেনে ঠাণ্ডা কুকিজ গুলো দিয়ে বেক করুন ৮ থেকে ১০ মিনিট ।
কুকিজের কিনারগুলো বাদামী হয়ে এলে কুকিজ ওভেন থেকে বের করে ফেলুন।
ওভেন থেকে বের করে বেকিং শিটের ওপরেই ঠাণ্ডা হতে দিন।
তৈরি হয়ে গেল আপনার মজাদার বাটার কুকিজ ।
বিকেলের চায়ের সাথে খান আপনার নিজের হাতে ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যকর বাটার কুকিজ ।
চকলেট কুকিজ
উপকরণ
- ৩ কাপ ময়দা
- নুন এক চিমটি
- ১ চা চামচ বেকিং সোডা
- ১ কাপ বাটার গলানো
- ১ কাপ আইসিং সুগার
- ২ টি ডিম
- ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- কোকো পাউডার ২ চামচ
- চকলেট চিপস ২০০ গ্রাম
- কাজু ও কাঠ বাদাম
প্রণালী
একটি বাটিতে বাটার নিন ।
ইলেক্টিক বিটার বা হ্যান্ড বিটার দিয়ে খুব ভাল ভাবে বিট করে নিন।
এবার আইসিং সুগার অল্প অল্প দিয়ে বিট করতে হবে।
চিনি মিশানো হলে এতে ডিম, ভ্যানিলা এসন্সে দিয়ে আবার বিট করুন ।
ভালভাবে মিক্স হলে এতে ময়দা, একচিমটি নুন, বেকিং পাউডার ও কোকো পাউডার দিয়ে দিন।
আরও ভাল করে বিট করুন ।
সব উপকরণ মিক্স হয়ে গেলে এর মধ্যে বাদাম কুচি ও চকলেট চিপস দিয়ে দিন ।
চকলেট চিপস দিয়ে আবার ভালভাবে মিক্স করে নিন ।
এবার একটা বাটার পেপার নিন ।
মিশ্রনটি হয়ে গেলে হাতের সাহায্যে বিস্কুটের মত গড়ে নিন ।
বাটার পেপারের উপর রাখুন ।
একটু ফাঁকা ফাঁকা করে রাখুন ।
এভাবে সব গুলো কুকিজ তৈরি করে নিন ।
প্রি -হিট করে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ থেকে ১১ মিনিট বেক করুন ।
ওভেন থেকে বের করে বাটার পেপারের উপর ঠাণ্ডা হতে দিন ।
তৈরি আপনার সুস্বাদু চকলেট কুকিজ।
ঠান্ডা হলে আপনার প্রিয়জনকে চা – এর সাথে পরিবেশন করুন চকলেট কুকিজ ।