আমরা মানে বাঙালীরা হোলাম জাত ভ্রমনিক। ঘুরতে যেমন ভালবাসি, তেমনি নিত্য-নতুন স্বাদের সন্ধান পেতেও আগ্রহী। তাই তো বাঙালী ভোজন প্রিয়দের মন জয় করতে আজ নিয়ে এলাম বিখ্যাত একটি রাজস্থানি মটনের ডিশ । আজ আপনাদের জন্য রইল রাজস্থানি মটন কারি রেসিপি।
উপকরণ
প্রণালী
মটন ধুয়ে সর্ষের তেল ,নুন , পেঁপে পেস্ট , গোল মরিচ গুঁড়ো ও দৈ দিয়ে ম্যারিনেট করে ১ থেকে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন ।
একটি ননস্টিক কড়াইতে তেল নিয়ে গরম করুন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে একে একে তেজপাতা, মরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন ।
কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে দিন।
পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে আদা-রসুনের পেস্টাটা দিয়ে দিন।
যখন দেখবেন পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেছে তখন তাতে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন।
দৈ থেকে জল বেরোতে শুরু করলে , তখন ধনে , জিরে , লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে কষান ।
গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।
এবার কড়াই ঢেকে দিন ।
যতক্ষণ না মাংস ভাল করে সেদ্ধ হয়ে যায়।
যখন দেখবেন মটন ভাল ভাবে কষা হয়ে গেছে তখন ১ কাপ উষ্ণ গরম জল ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন ।
গরম মশলা ও জাইফল-জয়িত্রী গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন ।
ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ।
তৈরি আপনার সুস্বাদু রাজস্থানি মটন কারি ।
রুমালি রুটি, বাটার নান বা গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন রাজস্থানি মটন কারি ।
টাকা বা সোনা নয়, এসির রিমোট, চাবি চুরির চেষ্টা, তাও আবার একটি হোটেল থেকে। আর…
ডেস্ক: দিনপঁচিশেক ‘বেপাত্তা’ পর বাড়ি ফিরে এলেন হিন্দি সিরিয়ালের অভিনেতা গুরুচরণ সিং। জনপ্রিয় সিরিয়াল ‘তারক…
গার্ডেনরিচ কাণ্ডের পরে একাধিক কঠোর পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে কলকাতা পুরসভা। তবে বেআইনি নির্মাণের অভিযোগ শুধু…
এই বছর প্রবল গরম পড়েছে। সেই গরম থেকে এখনও পুরোপুরি নিস্তার মেলেনি। তখন পরিবেশবিদ থেকে…
পিনাকী ভট্টাচার্যরাজ্যে লোকসভা নির্বাচনের ভোটগ্রহণ যখন মধ্যগগনে তখন বঙ্গোপসাগরে ঘনাচ্ছে ঘূর্ণিঝড়। মে মাসের শেষে এই…
লোকসভা ভোটের প্রচারে ভারত সেবাশ্রম সংঘের সন্ন্যাসী কার্তিক মহারাজকে উদ্দেশ করে অবমাননাকর মন্তব্য করার অভিযোগ…