মালদা জেলা সফরে গিয়ে মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায় আমের বিভিন্ন রেসিপি তৈরির পরামর্শ দিয়েছিলেন। যার মধ্যে ছিল আম মিষ্টি, আম দই প্রভৃতি। এবার মুখ্যমন্ত্রীর সেই দেখানো পথেই আম দই-সহ আমের হরেক রকম মিষ্টি তৈরি করলেন জেলার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা। যদিও আমজাত এই সমস্ত খাদ্য এখনই বাজারে পাওয়া যাবে না। পরীক্ষামূলকভাবে এগুলি তৈরি করা হয়েছে। জামাইষষ্ঠীতে এই সমস্ত খাবার বাজারে পাওয়া যাবে বলে জানাচ্ছেন জেলার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা।
মুখ্যমন্ত্রীর ভাবনাকে বাস্তবায়ন করার জন্য মালদার জেলা শাসক নীতিন সিঙ্ঘানিয়া আম মিষ্টি তৈরি নিয়ে একটি বৈঠক করেন। তবে আমের ১২ রকমের মিষ্টি এবং ৩ রকমের আম দই বানিয়ে বৈঠকে হাজির হন জেলার মিষ্টি ব্যবসায়ীরা। তাদের বক্তব্য, এরকম ভাবনা আগে তাদের মাথায় ছিল না। তবে মুখ্যমন্ত্রীর কথা শোনার পরে পরীক্ষামূলকভাবে আম মিষ্টি, আম দই তৈরি করা হয়েছে। ব্যবসায়ীদের বক্তব্য, আমের আরও বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা যেতে পারে। যার মধ্যে রয়েছে আম রসগোল্লা, আম সন্দেশ, আম ক্ষীর মালাইকারি, আমের রস কদম্ব এছাড়া আরও কত কি। এখন সেগুলিও পরীক্ষামূলকভাবে তৈরি করতে চাইছেন মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা। জামাইষষ্ঠীতে এই সমস্ত খাদ্যদ্রব্য বাজারে আসলেই আমের রেসিপি দিয়ে জামাই আপ্যায়ন করতে পারবেন শ্বশুর-শাশুড়িরা।
এ বিষয়ে মালদায় ম্যাঙ্গো মার্চেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি উজ্জ্বল সাহা বলেন, মুখ্যমন্ত্রী মালদা জেলা সফরে এসে আমের বিভিন্ন রেসিপি তৈরির পরামর্শ দিয়েছিলেন। সেই মতো মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা এগিয়ে এসেছেন। এবার মালদা জেলাকে শুধু আমের জেলা হিসেবে নয়, আম মিষ্টির জেলা হিসেবেও লোকে চিনবে।
এজন্য মিষ্টি কারিগরদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার কথাও ভাবছে জেলা প্রশাসন। মালদার জেলাশাসক নীতিন সিঙ্ঘানিয়া জানিয়েছেন, মুখ্যমন্ত্রী আমের বিভিন্ন খাদ্য তৈরির জন্য উৎসাহ দিয়েছিলেন। সেই মতোই তিনি জেলার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী, ম্যাঙ্গো মার্চেন্ট সংগঠন এবং অন্যান্য ব্যবসায়ীদের নিয়ে বৈঠক করেছিলেন। সাধারণ মানুষের কাছে আমজাত সামগ্রী আরও জনপ্রিয় করে তোলার জন্য মেলার উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। এছাড়া মালদা টাউন স্টেশন-সহ পাঁচটি জায়গায় এই ধরনের মিষ্টি এবং দইয়ের কিয়স্ক তৈরি করার কথা ভাবনা চিন্তা করা হচ্ছে। বিশ্ব বাংলা স্টলেও আমের এই সমস্ত স্পেশাল খাবার রাখার চিন্তাভাবনা করা হচ্ছে।
