পূর্ণিয়া: ফুচকার নাম শুনলে জিভে জল আসে না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। বাংলা তো বটেই, তার বাইরেও এই খাবারের জনপ্রিয়তা কিছু কম নয়। বিহারের পূর্ণিয়ার কলকাতা কালিবাড়ি চৌক বা কলকাতা মার্কেটে একটি ফুচকার দোকানে ভিড় উপচে পড়ছে। কিন্তু এই দোকানের বিশেষত্ব কী?
রাহুল কুমার নামে এক যুবক ফুচকার স্টলটি চালান। সেখানে সাত রকমের ফুচকা পাওয়া যায়। রসুন, হরিয়ালি, রাজবাড়ি, রেগুলার, মিষ্টি, জলজিরা এবং পুদিনা, নানা ধরনের ফ্লেভারের ফুচকা মেলে সেখানে। নিজের দোকানের পরিস্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে বিশেষ নজর রাখেন রাহুল। পূর্ণিয়াত দু’টি ফুচকার স্টল চালান তিনি। আগে একটি হোটেল চালাতেন সেই ব্যক্তি। কিন্তু সেই ব্যবসায় ভাটা পড়তেই ফুচকা তৈরি শেখেন তিনি। এখন তাঁর দোকানে দেখার মতো ভিড়।
আরও পড়ুন- কী রয়েছে এই পেঁয়াজিতে! দোকান খুলতেই লাইন দিয়ে আসছেন ক্রেতারা, ফাঁস হল সিক্রেট
আরও পড়ুন- মোকা সব থেকে বেশি ক্ষতি করবে এই দুই জায়গার! বাংলার ভাগ্যে কী রয়েছে আগামী দুদিন!
রাহুল প্রত্যেক দিন দু’থেকে তিন হাজার ফুচকা নিয়ে আসেন। ২০ টাকায় আটটি করে ফুচকা ব্যবহার করেন তিনি। দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ তাঁর স্টলে আসেন ফুচকা খেতে। সন্ধ্যা ৬টা থেকে সাড়ে ৯টা পর্যন্ত উপচে পড়া ভিড় হয় তাঁর দোকানে।
রাহুল বলেন, “আমি নানা ফ্লেভারের ফুচকার জল তৈরি করি মশলা মিশিয়ে। সবাই এই ফুচক খেতে খুব ভালবাসে।”
Tags: Bihar, Phuchka
